整套果醋生产线

2020-06-18 14:44:40 admin 70

一、整套中小型果醋生产线设备工艺流程:

化糖设备-酶解设备-酒精发酵设备-调配设备-酿醋设备-储存-控制仪表平台-超滤设备-灭菌设备-冷却塔-不锈钢饮料泵-管道阀门-灌装包装设备。



二、果醋加工工艺研究进展:


1.全固态发酵法工艺流程:果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎→加少量稻壳、酵母菌→固态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→灭菌→陈酿→成品


2.全液态发酵法工艺流程:果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加醋酸菌→液态醋酸发酵→过滤→灭菌→陈酿→成品


3.前液后固发酵法工艺流程:果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→成品



三、常见适合做果醋的水果特性:


1.苹果苹果中含有丰富的维生素,苹果中的主要成分是碳水化合物,其中大部分是糖,蔗糖约4%,还原糖约6%-8%;酸0.5%,主要是苹果酸,芳香成分中的醇类占92%。用苹果酿造的果醋色泽为淡亮色,体态澄清,口味柔和,具有苹果的香味。


2.山楂山楂味微酸,微温、消食、健胃、行气活血、消积、化阏止痢、降压具有极高的营养和保健价值。蛋白质含量为0.7mg/100g,Vc含量为89mg/100g,钙为68-85mg/100g,总黄酮为7.77mg/100g,其中黄酮对高血压和心血管系统疾病有预防和治疗作用,保健功能十分显著。用山楂酿造的果醋澄清,褐色,酸味柔和、绵长,具有山楂特有的果香味。


3.水蜜桃味美浓香,营养丰富,用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色,光泽度好,具有浓郁的醋香和水蜜桃特有芳香味,其酸味柔和,口感好,澄清透明。


4.猕猴桃素有“Vc之王”的美称,营养丰富,一般成熟果含糖8%-17%,含酸量为1.4%-2.0%,由它制成的果醋富含多种及维生素,醋体颜色为草绿色,酸味柔和,具有猕猴桃特有的香味。


5.野生酸枣其果实为圆形、紫红色。经测定,酸枣含有31种矿物质和微量元素及多种维生素,其中Vc含量高,可达到830-1170mg/kg。食用野生酸枣果醋可调节体液的酸碱平衡,对原发性高血压及部分高血脂患者有较好的降压效果。


6.除以上水果品种之外,梨、芦柑、黑加仑、都柿、柿子、南瓜、沙棘等都可作为果醋含糖的酿造原料。



四、整套果醋生产线饮料的功效和作用:


1.果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种、碳水化合物、维生素、无机盐、微量元素等。是醋的重要部分,醋味道的鲜美、圆润、柔和均来自,与醇类反应时生成酯则是果醋香味的来源。果品是提供人体所需维生素的首要食品,果醋中丰富的维生素、和氧能在体内与钙质合成,增强钙质的吸收。


2.果醋的主要成分是醋酸,其次是葡萄糖酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸、苹果酸、富马酸蚁酸、酮戊二酸、焦等、醋的种类不同,有机酸的含量也各不相同。这些丰富的有机酸能有效维持体内的酸碱平衡,调节人体内新陈代谢。


3.果醋呈酸性,经人体吸收代谢后便成碱性食品。醋中的挥发物质及等具有刺激大脑神经中枢的作用,具有开发智力的功效。医学研究发现,人脑的酸碱性与智商有关,大脑呈碱性的孩子较呈酸性孩子智商高,而体液的酸碱性可通过饮食来调节。


4.果醋可提高肝脏的解毒机能,调节体内代谢,提高人体的免疫力,具有很强的防癌、抗癌作用。


5.果醋中的酸性物质可使消化液分泌增多,从而起到健胃消食,增进食欲,生津止渴之功效。饮酒前后饮用果醋,可使酒精在体内分解代谢速度加快,因此果醋极具解酒功效。


6.果醋在美容护肤方面有独到之处,对血液循环系统有调节之功效。它的微酸性对皮肤有柔和的刺激作用,可以平衡皮肤的PH,亦可控制油脂分泌。


7.果醋不仅使碳水化合物与蛋白质等在体内新陈代谢顺利进行,还可以使人体内过多的脂肪燃烧,防止堆积。长期饮用具有减肥疗效,抑制和降低人体衰老过程过氧化脂质的形成,延缓衰老。



五、自动酿醋设备:


1.自动酿醋设备主机由SUS304不锈钢板制作,聚氨酯发泡保温。外表镜面处理。内置冷却系统、旋转喷淋系统、空气过滤系统、酸气回收系统、液位显示系统、固化菌床系统、无菌取样系统、循环系统、工业化计算机单片机自动控制或西门子PLC自动控制系统。自动上料、自动育种、酒醪液在机内滞流20-24小时流出香醋。专利自动酿醋设备具备深层发酵和固化菌技术的核心,实现酿醋自动化。


2.自动酿醋设备发酵速度高,质量稳定,乙醇转酸率不低于90%,可连续稳定生产出3.5-9度醋。终端产品澄清、风味柔和丰满,细菌指数低于国家要求100倍。


3.自动酿醋设备适应原料广。淀粉质原料:玉米、小麦、高粱、薯干、麸皮、大米等;糖类物质:砂糖、饴糖、废糖蜜等;酒类物质:食用酒精、酒头酒尾等;其它原料:柿子、苹果、梨、葡萄、各种果汁等。


4.生产可控性高,开发花色品种多。应用DF专利自动酿醋设备不仅能生产玉米醋、白酒醋、糖醋,还能生产麦芽醋、麸醋、苹果醋等。


5.独特的自控装置,新型生物传感器使测定物质相遇时产生的生物、化学变化转化为电信号,使发酵过程的状态更易被掌握和控制。

      

6. 独特的酸气酒精回收装置,由于醋酸发酵须排出大量的呼吸热,有时不能依靠一般地下水,而要依靠冷却设备,从而增大了动力的消耗。

    从降低成本或开发能源考虑,克服这缺点成为研究的焦点,为了提高原料利用率和防止污染大气,公司开发了冷却喷淋式酸气酒精回收装                置,回收率达70%,提高酒精利用率达95%。



六、旭浩机械可承建的果醋生产线分类:

水果醋生产线,果汁醋生产线,苹果醋生产线、梨醋生产线、沙棘醋生产线、柿子醋生产线、桑椹醋生产线、木瓜醋生产线、杨梅醋生产线、蜂蜜醋生产线、白醋生产线项目。草莓果醋生产线苹果醋生产线梨醋生产线柿子醋生产线桑椹醋生产线杏醋生产线石榴果醋生产线果醋生产线猕猴桃果醋桃果醋生产线樱桃果醋生产线沙棘醋生产线枸杞醋生产线的定做项目


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