无花果果酱的加工工艺流程-广州旭浩机械
2020-06-15 11:05:48
admin
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无花果果酱的加工工艺流程-广州旭浩机械
选果→清洗→打浆→配料→加热排气→罐装→密封→杀菌冷却→废品。
1．打浆和配料：将无花果和水按1：1的比例放入粉碎机中打浆，打浆要细致，最好用研磨机处置1次。然后依据产品需求停止蔗糖和柠檬酸的分配。
2．加热排气：将分配好的果酱加热到85℃左右，排出打浆时裹进的空气。
3．灌装密封：灌装时果酱的温度应在85℃以下。留意勿感染瓶口，装瓶后立刻封口。
4．杀菌冷却：在沸水中杀菌20――25分钟，分段快速冷却至37℃，检查贴签后，即为废品。
5．质量请求：浅黄色或琥珀色，平均分歧，具有无花果酱应有的良好风味，酱体不分泌液汁，无糖结晶。这含糖量不低于57％，可溶性固形物含量 不低于65%。